我国油菜籽分为冬油菜和春油菜两大产区。其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。同时含有一定量的芥酸、芥子碱、单宁等化学物质。

　　根据植物学形态特征和农艺性状分为白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类。

　　在我国，根据种植季节分为冬油菜和春油菜。

　　1. 我国油菜籽种植区域：长江上游地区、长江中游地区、长江下游地区、内蒙古海拉尔、西北地区

　　2. 油菜籽生长条件：天气、温度、土壤

　　3. 栽培技术：育苗→移植→管理

　　油菜籽粒小，皮薄，与空气接触面积大，很容易吸收潮气，在贮藏中极易生芽、发热、霉变。

　　储藏方法：1.油菜籽储藏：控制水分、杂质、温度，设备保障

                     2. 加工成菜籽油储藏

　　1.油菜籽压榨加工主要企业：

　　华北地区：河南阳光油脂集团 、湖北奥星粮油有限公司 、中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司　

　　华南地区：江西九江九州粮油实业有限公司 、江苏南通一德实业有限公司

　　西南地区：重庆红蜻蜓油脂公司 、云南丰瑞油脂有限公司　　

　　2.油菜籽加工技术

　　油菜籽加工和综合利用

　　1.国产油菜籽：安徽、湖北、湖南、江苏、四川、贵州

　　2.进口油菜籽：加拿大 、乌克兰、澳大利亚

　　期货市场：加拿大ICE油菜籽期货市场

　　现货贸易：国家粮油交易中心、郑州粮食批发市场　

　　育种专家：华德钊、李殿荣、傅延栋

　　产业专家：王瑞元

　　期现货专家：郭清保