一、从制取工艺可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

二、从原料是否为转基因可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。  　　

三、从脂肪酸组成的芥酸含量可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一、压榨法

　　主要工艺流程是： 物理压榨制取毛油，毛油再经脱胶、脱脂、脱杂和脱水后，成为四级菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色后，成为精炼油。

二、浸出法

　　主要工艺流程是： 利用化工原理，用溶剂制取毛菜油，制取的毛油也要经过上述精炼工艺才能达到四级菜油、一级菜油的标准。

食用行业、机械工业、化工行业、纺织行业、医药行业

一、国内供应：冬油菜主要集中于长江流域；春油菜集中于东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区最为集中

二、进口供应：欧盟、中国、印度、加拿大

一、菜油交易可分为现货交易和期货交易；

二、储存方式主要以四级菜油为主，实行散装、散运和罐储的形式。

压榨菜籽油   浸出菜籽油  转基因菜籽油  低芥酸菜籽油  四级菜油  一级菜油  菜籽毛油